Kefir hat eine sehr lebendige Entstehungsgeschichte und die Aura eines wunderbaren Produktes. Es ist nicht verwunderlich, dass im kollektiven Bewusstsein noch andere Qualitäten mit echten heilenden Eigenschaften vermischt werden: zum Beispiel schnelles und schmerzloses Abnehmen ohne negative Folgen. Wir haben herausgefunden, worin Kefir wirklich gut ist, und haben die Kefir-Diäten von allen Seiten auf die Vor- und Nachteile untersucht.
Kefir-Geschichte
Stellen Sie sich vor: In dem Glas Kefir, das Sie heute trinken, befindet sich eine Spur des Getränks, das vor Hunderten von Jahren getrunken wurde.
Kefir wurde aus Kuhmilch hergestellt, die aus Streptokokken und Stäbchen "Pilze", Essigsäurebakterien und Hefe bekam. Laut den Forschern stammt dieser Pilz höchstwahrscheinlich aus Koumis, einem aus Stutenmilch hergestellten Getränk, und wurde in die Kuhmilch eingeführt, als die Stämme des Kaukasus ihre nomadische Lebensweise auf eine sesshafte Lebensweise umstellten und mit der Kultivierung begannen. Wissenschaftlern ist es noch nicht gelungen, den Kefir-Pilz künstlich zu eliminieren, neue Portionen der Starterkultur werden durch die Vermehrung vorhandener Pilze gewonnen.
Heute wird Kefir überall von Kasachstan bis Australien getrunken, aber die spezifischen Bakterien, die einem modernen Produkt zugrunde liegen, können bis zu einem bestimmten Ort, der Elbrus-Region, zurückverfolgt werden. Kefir wurde von den Menschen, die am Nordhang des Kaukasus lebten, als Geschenk Allahs selbst angesehen, daher war das Getränk von besonderen Ritualen und Aberglauben umgeben.
Zum Beispiel war es verboten, Kefir-Pilze zu verkaufen, man glaubte, dass dies ihre Heilkraft nehmen würde. Aber sie könnten mit der stillschweigenden Erlaubnis des Besitzers gestohlen werden.
Ein weiteres Ritual: Die Hochländer gossen Milch mit Kefir in einen ledernen Weinschlauch und legten ihn entlang des Hausweges in die Sonne. Passanten konnten dem Besitzer Respekt erweisen, indem sie gegen den Weinschlauch traten: Durch das Schütteln wurde die Gärung intensiver.
Die erste offizielle Botschaft über die Vorteile von Kefir wurde 1867 vom Tifliser Arzt Jogin abgegeben. Aber die Herstellung des Getränks war damals noch ein streng gehütetes Geheimnis der Hochländer. Die Situation änderte sich dank eines Mitarbeiters eines großen bekannten Molkereiunternehmens. Bei einem Auftrag besuchte er das Anwesen eines wohlhabenden Karachai und erhielt zum ersten Mal in der Geschichte 10 Pfund Kefir-Pilz-"Körner", entweder als Geschenk oder als juristische Entschädigung für eine gescheiterte Werbung. So wurde endlich Kefir industriell hergestellt.
Die Vorteile von Kefir
Bereits Ende des 19. Jahrhunderts starteten Ärzte eine wahrhaft groß angelegte Kampagne, um die Vorteile von Kefir zu fördern, deren Echo uns noch heute berührt. Der legendäre Nobelpreisträger hat sein Leben lang die Vorteile fermentierter Milchprodukte und lebender Mikroorganismen aus Probiotika untersucht.
Nachfolgende Untersuchungen bestätigten ihre Vermutungen. Kefir hat eine positive Wirkung auf die Darmflora und den Stoffwechsel im Allgemeinen und verhindert die Entwicklung einer pathogenen Flora. Es hat auch eine milde immunstimulierende, beruhigende und harntreibende Wirkung, dh es entlastet den Körper von überschüssiger Flüssigkeit.
Kefir übertrifft Joghurt im Gehalt an Vitamin A, D, K, E, es enthält nützliche organische und Aminosäuren, Enzyme und wichtige Spurenelemente: Eisen, Jod, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Zink in den Mengen, die ein Mensch braucht.
Je älter der Kefir ist, desto saurer schmeckt er und desto mehr Ethylalkohol enthält er. Viel ist es jedenfalls nicht: Am Ende der Haltbarkeit, maximal 1 Grad Stärke, kann man sich auch nach einer ganzen Flasche Kefir sicher hinters Steuer setzen. Aber Kinder müssen immer noch einen Tag frischen Kefir bekommen.
Bei Menschen mit Laktoseintoleranz hilft Kefir dabei, dieses Kohlenhydrat normal aufzunehmen. Kefir enthält wenig Kalorien und viel Feuchtigkeit, was den Wasserhaushalt aufrechterhält und gleichzeitig für ein Sättigungsgefühl sorgt. Es ist kein Wunder, dass das Produkt zur Grundlage einer ganzen Galaxie von Diäten geworden ist.
Die Essenz der Kefir-Diät
Kefir ist nahrhaft und leicht, verbessert die Arbeit des Verdauungstraktes und hilft, schnell Gewicht zu verlieren, indem er die Anzahl der verbrauchten Kalorien drastisch reduziert und überschüssige Flüssigkeit eliminiert. Viele halten die Kefir-Diät für eine Monodiät, d. h. eine Diät aus einem Produkt, aber dies ist die radikalste Option: Es darf maximal 24 Stunden lang nur Kefir ohne gesundheitliche Schäden gegessen werden. Viel häufiger wird Kefir 3, 7 oder 9 Tage lang mit anderen kalorienarmen Lebensmitteln kombiniert. Besonders beliebt sind die Kefir-Buchweizen-Diät, die Kefir-Bananen-Diät, die Kefir-Quark-Diät und die Gurken-Kefir-Diät.
Kefir wurde übrigens durch die berühmte Kefir-Diät einer beliebten Sängerin verherrlicht - die Geschichte sagt nicht, ob eine wirklich berühmte Sängerin sie verwendet hat, irgendwann in ihrer Karriere hat sie wirklich viel Gewicht verloren. Auf dem Star-Diät-Menü stehen natürlich Kefir, aber auch fettarmer Hüttenkäse, Hähnchenbrust, Obst und Bratkartoffeln.
Die Kefir-Diät zur Gewichtsreduktion ist sicherlich geeignet. Aber es schränkt die Nährstoffversorgung stark ein, setzt auf Hunger und setzt den Körper stark unter Stress. Lohnt sich das Ergebnis? So schreiben sie im Netz über die Kefir-Diät:
- "Weniger 12 kg in 3 Wochen. Ich habe abgenommen, aber ich werde es nie wieder tun !!! Ich dachte, ich würde verhungern. "
- "Die Kefir-Diät ist wirksam, wenn Sie sie richtig befolgen. Aber ohne körperliche Anstrengung wird die Wirkung nicht sein. Sie sollten zumindest einige Übungen machen. Versuchen Sie, 1 Tag lang nur Kefir zu trinken. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, ist es besser stoppen. . . "
- „Eine Woche ohne Nahrung. Im Allgemeinen. Ein Kefir und Wasser. Die Folgen kamen. Vielleicht die härteste aller Diäten, die ich ausprobiert habe. "
Allgemeine Regeln für die Kefir-Diät
- Kefir ist das Hauptprodukt der Ernährung. Sie müssen etwa 1, 5 Liter pro Tag trinken. Der Rest sind kalorienarme, proteinarme, fettfreie Kohlenhydrate: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Hüttenkäse.
- Sie sollten in kleinen Portionen essen, mindestens fünfmal am Tag.
- Zwischen den Hauptmahlzeiten können Sie Kefir als Snack trinken.
- Obwohl Kefir einen guten Durstlöscher darstellt, sollten Sie täglich mindestens 1, 5 Liter Wasser trinken.
- Alle mehligen, fettigen, schweren, frittierten und scharf gewürzten Speisen sind ausgeschlossen. Zucker und Salz sind auf ein Minimum beschränkt (oder besser komplett ausgeschlossen).
- Das Absetzen der Kefir-Diät sollte sorgfältig und reibungslos erfolgen: Auf eine Party zu gehen oder Pizza zu essen ist nicht die beste Idee, wenn Sie die Ergebnisse beibehalten möchten.
So wählen Sie den richtigen Kefir
Wählen Sie frischen Kefir, nicht mehr als 2-3 Tage ab Herstellungsdatum, fettarm. Ein komplett fettfreies Essen ist nicht die beste Option, da der Körper Fett braucht.
Die Zusammensetzung muss genau den „Kefir-Sauerteig" aus Pilzen, Hefen und fermentierten Milchkulturen enthalten. Kaufen Sie keinen Kefir oder fermentierte Milchgetränke.
Das Protein im richtigen Kefir beträgt nicht weniger als 3%; Es ist notwendig, damit beim Abnehmen nicht zu viel Muskelmasse verloren geht.
Bitte beachten Sie: Wir benötigen keine Zusatzstoffe, Farbstoffe, Zucker, Palmöl und Milchpulver in der Zusammensetzung. Das Ideal ist Farmkefir.
Die Haltbarkeit von natürlichem Kefir beträgt 7-10 Tage ab Herstellungsdatum. Wenn auf dem Etikett eine längere Laufzeit angegeben ist, sind wahrscheinlich Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung enthalten. Kaufen Sie keinen Kefir, der zuvor verdorben ist: Er wird in Molke und Flocken aufgeteilt, wird gelblich, hat einen bitteren Geschmack und ein säuerliches Aroma. Skrupellose Hersteller versuchen möglicherweise, den Schaden mit einer undurchsichtigen Flasche oder Verpackung zu verschleiern.
Wie können Sie Kefir in Ihrer Ernährung ersetzen?
Wenn Ihnen Kefir aus irgendeinem Grund nicht zur Verfügung steht oder der Geschmack überhaupt nicht zu Ihnen passt, können Sie Alternativen ausprobieren:
- Joghurt ohne Zusatzstoffe.Wählen Sie ein Produkt sorgfältig aus, da ihm aufgrund seines Geschmacks und seiner Dicke oft Stärke und Zucker zugesetzt werden.
- Andere fettarme fermentierte Milchprodukte- zum Beispiel fermentierte Backmilch, Tan oder Ayran.
- Saure Milch.Es ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten – lassen Sie die Milch einfach einen Tag lang in einem emaillierten Behälter bei Raumtemperatur.
Tabelle der zugelassenen Produkte
| Können | Ist verboten |
|---|---|
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Kefir-Diät für 3 Tage.
Wenn wir die Monodiät auf Kefir verwerfen, die für den Körper die schwierigste Option ist, wird die Kefir-Diät für 3 Tage die stärkste Wirkung auf den Körper haben. Wenn die Zeit knapp ist, hilft es Ihnen, das Gewicht schnell anzugreifen und es zu schocken.
Das allgemeine Prinzip ist eines: etwa 1, 5 Liter Kefir pro Tag für 5-6 Dosen. Auch andere kalorienarme Lebensmittel sind akzeptabel. Die beliebtesten Optionen sind Buchweizen, Hüttenkäse, Äpfel, Gemüse. Sie können Kefir mit nur einem Produkt abwechseln - zum Beispiel Äpfel. Aber es ist besser, sein Essen, auch bei einer Diät, so abwechslungsreich und interessant wie möglich zu gestalten.
Ein Kefir-Diätmenü kann beispielsweise wie folgt aussehen:
Tag 1
- Frühstück:Haferflocken, Tee mit Honig.
- Abendessen:Eintopf, Gemüsesuppe.
- Abendessen:grüner Salat.
- Snacks:Kefir.
Tag 2
- Frühstück:gekochtes Ei, Hagebuttenbrühe.
- Abendessen:Salat, Gemüsesuppe.
- Abendessen:Gemüsesalat, Tee.
- Snacks:Kefir.
Tag 3
- Frühstück:Quarkauflauf, Tee.
- Abendessen:gekochter Fisch, Salat.
- Abendessen: Buchweizenbrei, Kamillentee.
- Snacks:Kefir.
Kefir-Diät für 7 Tage.
Mit der Kefir-Diät für eine Woche können Sie beeindruckende Ergebnisse erzielen - weniger 7-10 kg. Da es mit der Zeit weiter verbreitet ist, ist es wichtig, sich möglichst abwechslungsreich zu ernähren.
Bei einer der Diätoptionen sollten Sie jeden Tag Kefir mit einem einzigen kalorienarmen Produkt, zum Beispiel Äpfeln, kombinieren, aber Sie können das dreitägige Diätschema einfach um eine Woche verlängern und nach dem Schema "Brei" essen zum Frühstück, Protein und Gemüse zum Mittag- und Abendessen, zwischendurch Kefir. "
Beispielmenü:
- Tag 1:In 5 Portionen etwa 200-250 g gekochtes mageres Fleisch und 1, 5 Liter Kefir teilen.
- Tag 2:5 große Äpfel und 1, 5 Liter Kefir pro Tag.
- Tag 3:300 g Hüttenkäse 3-5% Fett und 1, 5 Liter Kefir.
- Tag 4:250 g gedämpfter Weißfisch und 1, 5 l Kefir.
- Tag 5:500 g Gurken-Tomaten-Salat und 1, 5 l Kefir.
- Tag 6:250 g Hähnchenfilet und 1, 5 l Kefir.
- Tag 7:2 Liter Kefir und Pflaumen nach Geschmack.
Kefir-Diät für 9 Tage.
Option für die hartnäckigsten. Jeden Tag nur Fleisch oder Hüttenkäse zu essen ist langweilig, aber um nicht jeden Tag etwas Neues zu kochen, nehmen Sie das 3-Tage-Menü als Basis und wechseln Sie ab. Zum Beispiel so:
Tag 1, 4, 7
- Frühstück:Haferflocken, Ei, Tee mit Honig.
- Abendessen:Eintopf, grüner Salat.
- Abendessen:Gemüse, Nüsse.
- Snacks:Kefir, Äpfel.
Tag 2, 5, 8
- Frühstück:Toast und Hagebuttenbrühe.
- Abendessen:Gekochter Fisch mit Gemüse.
- Abendessen:ein Apfel, eine Scheibe Magerkäse.
- Snacks:Kefir, Hüttenkäse.
Tag 3, 6, 9
- Frühstück:Dampfomelett, grüner Tee.
- Abendessen:Hühnersuppe, Salat, eine Scheibe Schwarzbrot.
- Abendessen:gedämpfter Fisch, Buchweizenbrei.
- Snacks:Kefir.
Rezept: Kefir mit Zimt und Ingwer
Vor allem, wer mit Kefir abnimmt, hat in der Regel nicht genug Süßigkeiten. Ein einfaches Rezept hilft: Zimt und Ingwer zum Kefir geben. Ingwer hat wärmende und fettverbrennende Eigenschaften, während Geruch und Geschmack von Zimt angenehm süß sind. Die zubereitete Mischung kann morgens getrunken werden, für Lebendigkeit, abends, um die Reinigungsprozesse der Arbeit des Verdauungstraktes zu starten, oder Sie können sie mit auf Reisen nehmen.
Zutaten:
- Kefir 500 ml
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- gemahlener Zimt 1 TL.
- Andere Gewürze: Nelken, Pfeffer.
Kefir mit den Gewürzen mit einem Schneebesen oder Mixer vermischen und in kleine Flaschen abfüllen. Das Getränk muss am selben Tag getrunken werden. Seien Sie vorsichtig bei bunten Paprika und anderen Gewürzen, wenn Sie einen empfindlichen Magen oder eine beschädigte Darmschleimhaut haben.
So beenden Sie eine Kefir-Diät richtig
Ernährungswissenschaftler warnen: Kefir-Diät ist für absolut gesunde Menschen ohne Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt und geringste Anzeichen von Essstörungen geeignet.
Und selbst sie können unangenehme Symptome wie Bauchschmerzen verspüren und fast unweigerlich das bereits verlorene Gewicht wieder zunehmen, wie bei jeder kurzfristig wirksamen Hochdruckdiät.
Damit das Gewicht nicht sofort zurückkehrt, beenden Sie die Diät problemlos. Essen Sie weiterhin fraktioniert und begrenzen Sie Ihre Gesamtkalorienaufnahme für mindestens eine Woche auf 1000-1500 kcal. Trinken Sie weiterhin mindestens 1, 5 Liter Wasser pro Tag und vermeiden Sie stärkehaltige Lebensmittel, schwere Lebensmittel und fetthaltige Lebensmittel für mindestens 2 Wochen. Es ist besser, leichte Suppen, Gemüsesalate, Müsli und gekochtes Fleisch als Grundlage der Ernährung zuzubereiten. Führen Sie nach und nach andere Produkte ein, alle 2-3 Tage ein Produkt.
Warum die Kefir-Diät schlecht ist
Eine Diät, die die Ernährungsvielfalt stark einschränkt, kann auf Dauer einfach keinen Nutzen bringen. Die Kefir-Diät für jeden Tag ist definitiv nicht geeignet. Es gibt drei Kategorien von Menschen, denen Sie mehr schaden als nützen können.
- Menschen mit Störungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, Laktoseintoleranz. Kefir kann Durchfall und Austrocknung, Magenschmerzen und Blähungen verursachen. Ethylalkohol in der Zusammensetzung ist auch schädlich für die Darmschleimhaut.
- Kinder, schwangere und stillende Frauen. Für sie ist eine abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Dem Körper Fett und Kohlenhydrate zu entziehen, auch für mehrere Tage, bedeutet eine Hemmung von Entwicklung und Wachstum.
- Menschen mit Essstörungen. Seien wir ehrlich, nur wenige Menschen sind vom Geschmack von Kefir ohne Zusatzstoffe begeistert. Sie müssen sich buchstäblich dazu zwingen, es zu trinken. Hält dies länger als ein paar Tage an, steigt die Wahrscheinlichkeit eines Zusammenbruchs exponentiell.
Vorteile der Kefir-Diät
Einfachheit, Effizienz, viel Flüssigkeit. Potenzielle Vorteile für den Magen-Darm-Trakt und die Mikroflora. Eine große Menge an Kalzium wirkt sich positiv auf den Zustand von Knochen, Nägeln und Zähnen aus.
Nachteile der Kefir-Diät
Stress für den Körper durch Mangelernährung, Vitamin- und Geschmacksmangel. Möglicherweise Verdauungsstörungen, Blähungen, Verstopfung oder Durchfall, Magenverstimmung. Der erhöhte Säuregehalt des Produkts kann den Zustand von Menschen mit Gicht, Rheuma und hohem Säuregehalt des Magensaftes verschlechtern.